La pastelería artesanal Dulce Pergamino, se ha encargado, desde su fundación, de complacer paladares a través de la elaboración de pasteles artesanales de una manera única.
Laura Vargas, propietaria de la pastelería, nos enseña la receta original de su queque de camote.
Ingredientes:
Harina 280 gr.
Azúcar refinada 336 gr.
Camote previamente hervido 280 gr.
Huevo 200 gr.
Aceite
Piña 50 gr.
Polvo de hornear 6 gr.
Bicarbonato de sodio 2 gr.
Especies (Canela, clavo de olor, nuez moscada)
Preparación:
- Primero debes cernir la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y las especies
- Mezcla todos los ingredientes secos y luego integra la piña
- En otro tazón mezcla el camote con el huevo, ten cuidado de no sobre batir esta mezcla porque el queque puede quedar duro
- Vierte la mezcla de camote y huevo en la mezcla seca
- Revuelve de forma envolvente
- Agrega el aceite en tractos
- Integra toda la mezcla de forma circular
- Vierte la mezcla a un molde previamente engrasado
- Lleva al horno precalentado por 35-40 minutos.
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