Un MasterChef en Costa Rica: la serie que Alejandro Valdivia está cocinando para el mundo
Costa Rica no solo deslumbra por su exuberante naturaleza y su asombrosa biodiversidad, presente en cada rincón del territorio nacional. Otro de sus grandes atractivos —y quizá uno de los más irresistibles— es su variada y auténtica gastronomía, capaz de conquistar paladares locales y extranjeros.
Consciente de ese valor culinario, el reconocido chef cubano-estadounidense Alejandro Valdivia, ganador del segundo lugar en la edición número 11 de MasterChef Estados Unidos, decidió emprender una gira por el país con el objetivo de explorar, saborear y dar a conocer al mundo las delicias que hacen única a la cocina costarricense en una serie de programas de Estados Unidos.
Desde el 9 y hasta el 25 de abril, el chef Alejandro Valdivia recorre Costa Rica en compañía de su equipo de producción y de los chefs Arturo Flores y Sebastián Marín. Juntos han emprendido una travesía culinaria por diversos destinos del país, descubriendo sabores, ingredientes locales y técnicas tradicionales.
El recorrido comenzó en una finca ubicada a los pies del majestuoso volcán Turrialba, donde aprendieron a elaborar productos lácteos de manera artesanal. Luego, el grupo se desplazó hasta el hotel Savegre, en pleno Cerro de la Muerte, para continuar hacia el Cielo Lodge en Golfito, seguido por una parada en Kunken Boutique, en la península de Osa.
La aventura gastronómica también los llevó hasta Isla Chiquita, en el golfo de Nicoya, y posteriormente a Chachagua Rainforest Hotel & Hot Springs, un paraíso natural cercano a La Fortuna de San Carlos.
El proyecto
Pero… ¿cómo nació toda esta idea? Valdivia destaca que la idea nació a partir de una visión que tuvo mientras se encontraba en Estados Unidos, cuando realizó un proyecto de 22 días enfocado en los orígenes de la comida y en los lugares donde esta crece o habita. Tras haber venido a Costa Rica por primera vez el año pasado, se le ocurrió que podría replicar esta misma dinámica en tierras costarricenses, pues la cultura local lo enamoró desde el primer momento, ya que desde el limón hasta la mandarina le sabían distinto.
El proceso creativo comenzó a tomar forma y fue entonces cuando definió como principal objetivo demostrar la esencia de los productos costarricenses y el origen de estos. No dudaron en recorrer muchos rincones del país para poder experimentar desde lo que es meterse en un cafetal, hasta visitar una finca de hongos y cabañas donde ha llegado a probar hasta 18 tipos de frutas distintas, las cuales lo dejaron fascinado.
El cambio de temperatura y la distinta fauna que se puede observar de un lugar a otro es lo que más ha llamado la atención de Valdivia, pues algo que para los costarricenses puede ser normal, como ver un delfín en el mar, para él —como lo describe— es algo increíble.
¿Valdivia qué busca en la comida costarricense? En palabras de Valdivia, "elementos exóticos", como la vainilla, el cacao o los hongos. En resumen, sabores que nunca haya probado, como lo fue para él haber probado la granadilla, un alimento que lo sorprendió.
Cuando la mordí, era como un algodón de azúcar y gelatina, una cosa bien extraña. Y obvio, siendo chef, al momento en que la olí y la comí, mi mente dijo que quería hacer con ella una salsa, o bien un ceviche, destacó Valdivia.
Cabe destacar que la última actividad que van a realizar será el 25 de abril: una cena en Atenas con las distintas personas que han conocido en todo el camino que recorrieron en esta gran gira por los rincones del país costarricense.
Todo este viaje y recorrido lo ha documentado a través de sus redes sociales, donde cuenta con más de 10 mil seguidores, quienes no dudan en admirar los grandes platillos que prepara y que conquistan el paladar de cada una de las personas que los prueban.
