Apotecario es un restaurante donde la cocina creativa, los ingredientes locales y una sólida propuesta de cócteles de autor se combinan en una experiencia nocturna dinámica y bien ejecutada.
Introducción:
Ubicado en el corazón de Barrio Escalante, Apotecario construye una experiencia que va más allá de la comida. Aquí conviven la música en vivo, los cócteles bien pensados y una cocina que busca conectar con el producto desde un lugar más personal.
Detrás del proyecto están Cath y Esteban, arquitectos de formación y cocineros por vocación, quienes han creado un espacio donde se cruzan influencias, técnicas y una fuerte intención de trabajar con ingredientes locales. Hay un enfoque claro en fermentaciones, en el respeto por el producto y en desarrollar platos que tengan identidad propia.
La idea de "cocina con alma" se siente en cada parte de la experiencia, y se extiende también a la barra: Apotecario es también un muy buen lugar para ir a tomar cócteles de autor, con una propuesta creativa que reinterpreta clásicos y trabaja con ingredientes locales, logrando bebidas que están al nivel de la cocina.
Ambiente:
Apotecario tiene una energía muy particular. El espacio se siente íntimo, pero al mismo tiempo dinámico, especialmente cuando entra en juego la música en vivo.
La iluminación, la distribución y el movimiento del lugar lo convierten en un punto clave de la vida nocturna en Escalante. No es solo un restaurante para cenar, es un lugar para quedarse, pedir algo más y dejar que la noche avance.
El servicio entiende bien ese ritmo: cercano, ágil y con buen manejo del menú.
Qué pedir:
Zanahorias confitadas: zanahorias confitadas con naranja y miel, acompañadas de labneh, hierbas frescas y semillas de ayote garapiñadas que aportan textura y contraste.
Carpaccio de res: láminas finas de res cruda con limón, aceite de oliva, sal, pimienta y un cremoso de quesos maduros, terminadas con arúgula que equilibra el plato.
Costilla de cerdo: costilla de cerdo cocinada por 18 horas, luego grillada y terminada con salsa bbq estilo Hong Kong, acompañada de ensalada de culantro, pepino y chile coreano que aporta frescura y acidez.
