Introducción:
Kaite Negro es uno de esos lugares que no se inventan una historia, la viven todos los días. Detrás del proyecto está Greddy Arias, mejor conocido como Chuchepo, un personaje querido y respetado en la escena gastronómica local, no por marketing, sino por oficio.
La clave de Kaite Negro está en algo tan simple como poco común: la frescura real del producto. Chuchepo va todos los días al puerto a comprar los mariscos personalmente. Eso se siente desde el primer plato. No hay intermediarios, no hay congeladores eternos, no hay cuentos. Lo que llega a la mesa viene directo del mar a San José.
Por eso Kaite Negro se ha ganado fama como uno de los lugares con los mariscos más frescos de la capital, y no por casualidad, sino por trabajo constante.
Ambiente:
El ambiente es relajado, casual y con sensación costera. Kaite Negro no intenta parecer otra cosa: es un restaurante donde el foco está en el plato y en pasarla bien alrededor de la mesa. Mesas sencillas, servicio cercano y un ritmo que invita a quedarse, pedir otro plato y seguir conversando.
Se siente más como una extensión del Puerto que como un restaurante de ciudad. Hay movimiento, hay ruido, hay vida. Y todo eso suma a la experiencia, porque acá se viene a comer mariscos frescos y punto.
Qué pedir:
Plato Realeza: Una combinación directa y poderosa de chucheca y ostras crudas recién abiertas. Frescura absoluta, sin maquillaje. Ideal para empezar y entender de inmediato el nivel del producto.
Kaite Negro: Plato Realeza
Almejas al ajillo: Almejas frescas salteadas al ajillo con mantequilla. Jugosas, intensas y de esas que se comen con pan y sin vergüenza. Plato sencillo, pero muy bien ejecutado.
Pargo entero relleno de pulpo en salsa diabla: Pescado entero, sin espinas, relleno de pulpo y bañado en una salsa diabla bien sabrosa. Contundente, lleno de sabor y perfecto para compartir. Uno de esos platos que justifican la visita.
