Introducción:
Sura es uno de esos restaurantes donde la tradición coreana se siente desde el primer vistazo. Ubicado en el antiguo centro comercial Los Anonos, en Escazú, este lugar ha construido su propuesta alrededor de la esencia más pura del BBQ coreano. A diferencia de otros restaurantes que hoy ofrecen una lista amplia de cortes de res, Sura vuelve a las raíces: panceta de cerdo y un estofado de res salteado en un gukmul bulpan, la sartén tradicional coreana con un anillo lleno de caldo que hierve suavemente mientras la proteína se cocina al centro.
Es un formato clásico, humilde y profundamente cultural, tal como se consumía el barbecue en Corea antes del auge económico que hizo más accesible la carne de res. El menú funciona a través de menús combinados: elegís la proteína y te llega una mesa llena de acompañamientos, guarniciones y banchan, permitiendo una experiencia generosa y casera donde cada elemento tiene su propósito en el equilibrio del sabor.
Ambiente:
El interior de Sura te transporta de inmediato fuera de Escazú. El espacio es amplio y cálido, decorado con paneles de madera geométricos retroiluminados y lámparas suaves que evocan el diseño tradicional coreano. La foto lo deja claro: se trata de un ambiente acogedor, sencillo y auténtico, donde las mesas de madera y las bancas largas invitan a compartir, conversar y disfrutar del ritual del barbecue.
Los estantes llenos de productos coreanos le dan un toque cotidiano, casi doméstico, mientras que las pantallas proyectando K-Dramas o K-Pop aportan ese contraste moderno tan característico de la cultura coreana actual. Es un restaurante familiar y tranquilo, donde el foco está en la comida y en la experiencia del gukmul bulpan burbujeando en el centro de la mesa. Sura es, en esencia, un pedacito de Corea presentado con honestidad y calidez en medio de Escazú.
Qué pedir:
Soontofu (Tofu suave): Un clásico reconfortante coreano. Sopa espesa, tofu suave y un picante cálido que abraza todo el plato. Perfecto si buscás algo casero, humeante y lleno de sabor.
Jang-eo gui (Combo de anguila): Una de las opciones más especiales del menú. La anguila llega tierna, con ese equilibrio dulce–salado tan característico de la cocina coreana, acompañada de guarniciones que completan la experiencia. Ideal si querés probar algo diferente sin irte muy lejos del perfil tradicional.
Samgyupsal (panceta de cerdo): El plato insignia de Sura. Cocinado en un bulpan, la plancha coreana tradicional sin caldo, donde la panceta se dora al centro y va agarrando ese sabor tostado irresistible. Es el BBQ coreano en su forma más clásica y auténtica, tal como se comía antes de que la carne de res se popularizara.
