Iniciativa busca apoyar a productores de “Queso Turrialba”
Fotografía con fines ilustrativos. (CRH).
Una iniciativa busca apoyar a los productores de "Queso Turrialba", único lácteo que posee el sello de origen en toda Centroamérica.
El proyecto, denominado "De Turrialba a la mesa", es impulsado por la Fundación CRUSA y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), con el fin de consolidar los productos lácteos provenientes de Turrialba con denominación de origen e incentivar la certificación de nuevos productores de la zona, en el mediano plazo.
"En CRUSA creemos que el sector productivo del país requiere de innovación e incorporación de tecnología en su cadena de valor para mejorar y ser más competitivos. Con "Turrialba a la mesa" le ofrecemos a 30 unidades productivas la oportunidad de avanzar con su proceso de producción, incorporar prácticas sostenibles y resaltar su denominación de origen", explicó Flora Montealegre, directora ejecutiva de CRUSA.
Para poder llamarse "Queso Turrialba" tiene que ser producido en las faldas del volcán Turrialba siguiendo un proceso específico.
La iniciativa dotará de nuevas herramientas a 30 productores de esta zona para que puedan trabajar en la diferenciación del producto y cuenten con mejores condiciones de acceso al mercado.
"La generación de valor agregado y diferenciación facilitará el acceso a nuevos mercados, creando un motor de desarrollo local que impulsará el desarrollo de esta zona. El IICA está alineando otras iniciativas para este proyecto con el fin de potencializar los resultados", dijo María Febres, representante del IICA en Costa Rica.
Actualmente, los productores nacionales de lácteos enfrentan importantes desafíos debido a los bajos precios de estos productos, la apertura comercial a productos provenientes de los Estados Unidos y las particulares condiciones climáticas del cantón turrialbeño.
Mayor capacidad
El proyecto pretende fomentar las buenas prácticas productivas, empresariales y ambientales en las fincas productoras de leche y las plantas procesadoras.
Se espera lograr una óptima transformación productiva por medio de tecnologías sostenibles y con una fuerte orientación hacia modelos con menor huella de carbono y de mayor calidad.
Un componente procura trabajar con las fuerzas vivas impulsoras de la obtención de la denominación de origen, con el fin de consolidar la marca de manera que funcione como un distintivo en anaquel e incentive la certificación de nuevos productores de la zona en el mediano plazo.
La iniciativa comenzará con un diagnóstico para definir los puntos de partida en temas críticos como manejo del hato ganadero, producción lechera y quesos, gestión ambiental, gestión administrativa y financiera, comercialización y mercadeo, entre otros puntos.
Le seguirá una etapa de mejoramiento por medio de un plan que considere las áreas de mejora y debilidades identificadas en la evaluación inicial, a la vez, que se trabajará en el fortalecimiento de capacidades.
La tercera fase promoverá el acceso a mercados de las unidades productivas mediante el análisis de las condiciones de mercado y especificaciones comerciales de los canales de distribución. Además, se desarrollará una estrategia de comunicación para el fortalecimiento y reconocimiento del "Queso Turrialba" con denominación de origen como un elemento diferenciador del producto.
El proyecto tendrá una duración total de dos años y 4 meses.