Deliciosa entrada de sopa negra ¿Cómo se prepara?

La receta de esta semana es muy conocida en la cocina costarricense y, además, es perfecta para disfrutar antes del almuerzo.

Se trata de una sopa negra, un platillo que se ha convertido en parte de la gastronomía típica nacional.

Es una opción sencilla de preparar y requiere pocos ingredientes para brindar un gran sabor. En esta receta, los frijoles y los olores se convierten en los protagonistas.

Rinde aproximadamente 6 porciones.

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 tazas de frijoles negros
• 2 litros de agua
• 1 ½ chiles dulces, picados finamente
• ½ cucharadita de orégano
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ½ cebollas, picadas
• 1 ramillete de culantro

Preparación

1. Hervir los huevos en agua durante 10 minutos. Luego, sacarlos y pelarlos.
2. Cocinar los frijoles con el ajo, el culantro, el orégano, el apio, la mitad del chile dulce, sal y pimienta en abundante agua durante 1 hora o hasta que estén blandos.
3. Una vez cocidos los frijoles, licuarlos.
4. Los huevos pueden incorporarse a la mezcla para licuar o dejarse enteros, según su preferencia.
5. En una olla, sofreír un diente de ajo, la cebolla picada y el resto del chile dulce. Cuando estén transparentes, agregar la mezcla de frijoles.
6. Cocinar unos minutos más.
7. Servir en platos individuales como entrada. Se puede decorar con culantro picado y los huevos en caso de haberlos dejado enteros.