Deliciosa sopita de maíz

La receta de esta semana es una deliciosa sopa de maíz, ideal para el almuerzo o la cena. Rinde aproximadamente para 2 porciones.

Se trata de un platillo fácil de preparar y que requiere pocos ingredientes.

Además, es una opción ligera, baja en calorías y apta para un estilo de vida vegetariano.

Ingredientes

• 2 huevos batidos
• 1 lata de maíz dulce
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de sal
• 750 ml de agua
• ½ cebolla
• Condimentos al gusto

Preparación

1. Picar en trozos pequeños el maíz dulce y la cebolla. Separar la mitad del maíz en un tazón pequeño.
2. Agregar el resto del maíz al agua y licuar.
3. Filtrar el líquido y calentar en una olla junto con la cebolla hasta que hierva. Luego, reducir el fuego para evitar que siga hirviendo.
4. Añadir el maíz reservado en el tazón y los huevos batidos a la olla.
5. Cocinar durante cuatro minutos más, sin dejar de mezclar.
6. Agregar la sal y condimentar al gusto.
7. Disolver la maicena en una cucharada de agua.
8. Llevar la sopa a ebullición nuevamente y agregar la mezcla de maicena. Cocinar por tres minutos más.
9. Servir con los acompañamientos de preferencia.