Deliciosas galletas suaves con relleno de naranja

La receta de esta semana es una deliciosa propuesta de repostería para disfrutar y compartir: se trata de unas galletas suaves con relleno de naranja.

Este es un postre que requiere una preparación más elaborada; no obstante, siguiendo los pasos indicados, resulta sencillo de elaborar.

La receta consta de diferentes etapas: una para la galleta, otra para el relleno y una final para la cobertura de chocolate.

Este postre requiere invertir tiempo en su preparación, pero representa una excelente oportunidad para elaborarlo en familia y compartir la experiencia.

Ingredientes

• Galletas:
  • 2 huevos grandes
  • 50 gramos de azúcar blanca granulada
  • 50 gramos de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Relleno:
  • 75 gramos de azúcar blanca
  • 180 mililitros de jugo de naranja puro
  • 18 gramos de gelatina en polvo sin sabor
  • Ralladura de 1 ½ naranjas pequeñas
• Cobertura Chocolate:
  • 190 gramos de chispas de chocolate semidulce

Preparación

• Relleno:
  • Calentar el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el azúcar en una olla pequeña a fuego medio hasta que hierva y el azúcar se haya disuelto.
  • Una vez que el azúcar se disuelva, se debe retirar del fuego y espolvorear la gelatina en polvo sin sabor en el jugo, mientras se continúa batiendo.
  • Verter la gelatina en un recipiente de vidrio para hornear, pero sin engrasar.
  • Enfriar durante una hora hasta que cuaje y quede firme al tacto.
• Galletas:
  • Precalentar el horno a 177°C y engrasar un molde para panqueques con mantequilla.
  • Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande durante seis minutos, hasta que estén pálidos y esponjosos.
  • Tamizar la harina y el polvo para hornear en el tazón e incorporar a la mezcla de huevo.
  • Añadir dos cucharadas de la mezcla en cada molde para panqueques, al menos hasta las tres cuartas partes de su capacidad, y alisar la parte superior.
  • Hornear durante 7-9 minutos o hasta que hayan subido bien y la parte superior de los bizcochos salte hacia atrás cuando se presionan ligeramente.
  • Retirar del horno, dejar enfriar en el molde durante unos minutos y luego retirar sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Repetir el proceso con la masa restante.
  • Separar la gelatina del refrigerador y usar un cortador de galletas para seccionar al menos 12 discos de gelatina.
  • Usar una cuchara para levantar con cuidado los discos de gelatina del fondo de la fuente para hornear. Luego, colocar un disco en cada galleta.
• Cobertura Chocolate:
  • Derretir las chispas de chocolate colocándolas en un tazón pequeño y calentándolas en el microondas en potencia media durante intervalos de 30 segundos.
  • Revolver bien después de cada intervalo; los últimos trozos de chocolate deben derretirse mientras se revuelve.
  • Echar aproximadamente una cucharada de chocolate en cada pastelito, usando el dorso de una cuchara para empujar el chocolate hasta el borde del pastelito, sellando la gelatina de naranja en el interior.
  • Colocar los pasteles sobre una rejilla para que el chocolate se endurezca.
  • Cuando el chocolate esté casi listo, usar los dientes de un tenedor para frotar suavemente un patrón lindo en la parte superior o dejar liso.