Mitos y realidades de los carbohidratos

Es común escuchar que para bajar de peso se deben eliminar los carbohidratos de la dieta,  ya que con el pasar de los años han ganado mala reputación.

Pese a que algunos aportan versiones refinadas como las galletas y dulces, los carbohidratos son un nutriente esencial para el correcto funcionamiento del cuerpo.

La Dra. Cecilia Solís, gastroenteróloga, explicó que los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes indispensables para el correcto funcionamiento del organismo junto con las proteínas y las grasas. Además, agregó que su principal función es proporcionar energía al cuerpo.

La especialista aclaró los principales mitos que rodean a los carbohidratos:

"Hay que evitar los carbohidratos porque engordan"

Hay que recordar que por sí solo un alimento no engorda; todo depende de las cantidades que se consuman. En este caso, se puede hacer una buena elección optando por aquellos alimentos que aporten hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y fibra, como frutas y granos integrales, y evitar aquellos que te proporcionan calorías "vacías" como bebidas azucaradas y golosinas.

"No se deben consumir carbohidratos en la noche"

Es importante ingerir en cada comida los 3 macronutrientes que el cuerpo necesita: proteínas, grasas y carbohidratos. Lo que se debe tener en cuenta son las porciones por consumir y su calidad nutricional. Además, recomienda que la última comida que se realice sea 3 horas antes de dormir.

"Si no realizas ejercicios físicos, no es necesario que consumas carbohidratos"

Para quienes practican algún deporte regular y para quienes no realizan mucha actividad física, los carbohidratos deben ser parte de su alimentación diaria, ya que son un macronutriente esencial; lo que variará son las cantidades según los requerimientos nutricionales de cada individuo.

Verdades

"Los carbohidratos pueden mejorar el rendimiento físico"

Son la principal fuente de energía del cuerpo, por lo cual cumplen un rol de gran importancia a la hora de entrenar. Luego del entrenamiento físico, el consumo de alimentos que aporten carbohidratos permite reponer las reservas de glucógeno en los músculos, facilitando la recuperación y reduciendo la fatiga muscular. 

"Los carbohidratos pueden protegerte contra ciertas enfermedades"

Esto es verdad, el consumo regular de alimentos ricos en fibra contribuye al mantenimiento de la salud gastrointestinal, además de apoyar la salud cardiovascular.

Finalmente, la gastroenteróloga enfatizó que la clave está en mantener una alimentación equilibrada y sostenible. No olvide consultar con tu médico de cabecera o con un nutricionista para determinar cuáles son las cantidades adecuadas de carbohidratos según sus requerimientos individuales.