Ricos chiles rellenos con hongos, tocineta y huevo

Los chiles rellenos son una excelente opción para experimentar en la cocina. Además, al incorporar hongos, tocineta y huevo, se obtiene un delicioso sabor de manera sencilla.

Esta receta es perfecta para un almuerzo o cena y se adapta a quienes llevan una dieta cetogénica (keto).

El platillo requiere al menos una hora de cocción, ya que su preparación se realiza en un horno.

Ingredientes

• 8 huevos
• 4 chiles dulces rojos pequeños, cortados por la mitad y sin semillas
• 8 tiras de tocineta
• 1 taza de cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de champiñones portobello en cubitos
• Sal y pimienta al gusto
• Tomate
• Aguacate
• Culantro

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 °F.
2. Colocar los chiles dulces en una bandeja y hornear por 20 minutos.
3. Mientras tanto, dorar la tocineta y la cebolla en un sartén a fuego medio-alto hasta que la cebolla comience a ablandarse y la tocineta esté crujiente.
4. Agregar el ajo picado y los champiñones, y cocinar hasta que los hongos estén bien cocidos.
5. Retirar los chiles dulces del horno y rellenar cada mitad con una cucharada grande de la mezcla de tocineta.
6. Incorporar un huevo crudo en cada chile y salpimentar al gusto.
7. Cubrir los chiles con papel de aluminio y hornear durante 20-30 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cocidas.
8. Decorar con tomate picado, aguacate en cuadritos y culantro fresco. Servir de inmediato.