Ticos abusan de la sal: Consumen más del doble que lo recomendado por la OMS

(CRHoy.com) La población costarricense adulta consume más del doble de sal o sodio por día que lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). 

Una investigación realizada por el Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (Inciensa) y el Ministerio de Salud entre 2020-2022 arrojó que los ticos en edad adulta consumen en promedio 11 gramos de sal al día. 

Mientras que el valor máximo recomendado por la OMS es de 5 gramos diarios. Entretanto, para los niños, la ingesta recomendada debe ser por debajo de la cifra de adultos, de modo que sea proporcional a las necesidades energéticas.

Cabe recordar que la principal fuente de sodio es la sal común agregada a los alimentos durante su preparación y en el momento de consumirlos (65%); y un 27,6% son los productos industrializados.

Estudio

De igual manera, con uno de los estudios realizados por el Inciensa, con 57 propietarios, administradores, cocineros de 40 restaurantes, sodas y cafeterías ubicados en San José y Cartago, se identificó que 47% desconocía que la sal común es la principal fuente de sodio en la alimentación costarricense.

Asimismo, se evidenció que más del 80% usaba ingredientes con alto contenido de sodio, como salsas de todo tipo y que 70% utilizaba condimentos y cubitos, aderezos y chileros, entre otros.

"A partir de los resultados de este estudio, se definieron estrategias para reducir el uso de la sal y sodio en el sector gastronómico, las cuales fueron validadas por expertos en el tema. Con estas estrategias se pretende impulsar la generación de un ambiente alimentario gastronómico saludable con un menor contenido de sal/sodio, que contribuya a la disminución de la carga de morbimortalidad atribuible a enfermedades no transmisibles asociadas a este consumo", explicó el Ministerio de Salud.

Recomendaciones

En el marco de la Semana Mundial de Sensibilización sobre la Sal/Sodio, que se celebra del 15 al 21 de mayo bajo el lema "Disminuí la sal y el sodio de las comidas por el bien de tu corazón", las autoridades dan las siguientes recomendaciones para evitar un alto consumo:

• Utilizar hierbas, olores (cebolla, ajo, chile dulce), especias naturales, jengibre y cítricos (sin sal agregada) en las preparaciones para realzar el sabor de las comidas.  
• No colocar en la mesa: salero, salsas, aderezos, conservas y chileras con sal agregada.  
• Aderezar las ensaladas con limón, vinagre, aceite de oliva, yogurt natural y pulpa de fruta.  
• Preferir alimentos frescos y naturales en lugar de congelados, e industrializados. 
• Si se van a usar productos enlatados, seleccionar los que tienen menos sodio, escurrirlos y enjuagarlos.   
• Reemplazar el consumo de snacks y dulces por una fruta de temporada, y no agregarle sal ni salsas.  
• Revisar el contenido de sodio indicado en las etiquetas de los alimentos antes de comprarlos para elegir las opciones con menor contenido de sodio.  
• Utilizar sustitutos de sal bajos en sodio para adaptarse a un sabor menos salado. 
• A partir de los 6 meses alimentar al infante con alimentos saludables sin agregar sal.