Un postre diferente: deliciosas galletas de limón y jengibre

La receta de esta semana consiste en unas deliciosas galletas de limón y jengibre, un postre perfecto para disfrutar a la hora del café o para quitarse el antojo de algo "dulcito".

Esta preparación rinde aproximadamente para 10 porciones, con las cantidades que se mencionan en esta opción.

Para estas galletas sí se requiere una preparación de varios minutos y de algunos ingredientes. No obstante, ofrecen un exquisito sabor gracias a la mezcla de sabores.

La receta puede hacerse a mano o con batidora.

Ingredientes

• 1 huevo batido
• 350 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar blanco
• 1 limón
• 25 gramos de jengibre
• 1 cucharadita de levadura
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Pelar y rallar el jengibre, así como la piel del limón. Exprimir el zumo del cítrico y reservarlo.
2. En un recipiente, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Puede hacerse con batidora o a mano.
3. Añadir la ralladura de limón y el jengibre, y mezclar bien.
4. Agregar el huevo batido y el zumo de limón en dos tandas, e incorporar con la ayuda de una espátula. Es posible que la mezcla se corte, pero no representa un problema.
5. Tamizar la harina junto con la levadura e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior.
6. Una vez que la masa haya tomado consistencia, amasarla sobre una superficie plana. No se debe amasar en exceso.
7. Formar un cilindro de unos 4 o 5 centímetros de diámetro. Envolverlo en papel film y cerrar los extremos como si fuera un caramelo.
8. Rodar la mezcla un par de veces y presionar ligeramente. Luego, dejar enfriar en el congelador durante unos 15 minutos.
9. Precalentar el horno a 180 °C. Retirar la masa del congelador y cortar discos de 1 centímetro de grosor.
10. Aplastar ligeramente las galletas y darles forma con las manos. Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
11. Hornear durante 10 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada.
12. Retirar del horno y dejar enfriar.
13. Se pueden presentar tal cual, espolvoreadas con azúcar glas o bañadas con un glaseado.