¿Cómo manipular el pollo crudo para evitar la salmonela?
El manejo adecuado del pollo puede marcar la diferencia para prevenir casos de salmonela, una bacteria que puede encontrarse en alimentos y superficies contaminadas, especialmente en productos de origen animal.
El Colegio de Profesionales en Nutrición (CPN) recordó que la mayoría de los casos de salmonela pueden evitarse mediante prácticas adecuadas de higiene y preparación de alimentos.
"La salmonela es una enfermedad que en muchos casos puede evitarse con acciones básicas de higiene y manipulación segura de alimentos. Es fundamental que las personas no bajen la guardia en temas como el lavado de manos, la correcta cocción de alimentos y la refrigeración adecuada, especialmente en hogares y establecimientos donde se preparan comidas diariamente", explicó Alejandra Irola, del CPN.
En el caso específico del pollo crudo, el Colegio recomendó verificar que tenga un color uniforme, olor fresco, que permanezca refrigerado y que el empaque no presente daños o exceso de líquidos.
Si el pollo se adquiere ya preparado, el CPN recomendó verificar que el alimento se mantenga caliente o refrigerado, según corresponda. También pidió observar si el establecimiento evidencia buenas prácticas de higiene.
Entre las principales recomendaciones para prevenir la salmonela, están:
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Evitar la contaminación cruzada utilizando utensilios y tablas diferentes para pollo y vegetales.
- Cocinar completamente el pollo.
- No lavar el pollo para evitar que salpique las superficies.